Variëteit: 63% Chenin Blanc, 13% Grenache Blanc, 12% Viognier en 12% Verdelho.
Oorsprong: Paarl, Zuid-Afrika.
Vinificatie: De druiven worden hard geoogst uit droge wijngaarden in het Paarl/Swartland-gebied, ontsteeld en vervolgens gedurende twee uur kort in contact gebracht met de schil. Alleen het heldere, vrijlopende sap werd gebruikt voor de gisting, waardoor de geconcentreerde fruitsmaken van de droge druiven goed tot hun recht komen. Er vond geen malolactische gisting plaats, waardoor de natuurlijke zuurgraad en frisheid van de wijn behouden blijven. De helft van de wijn (50%) heeft 10 maanden gerijpt in 500 liter Franse eikenhouten vaten van tweede vulling om structuur en complexiteit toe te voegen zonder het fruit te overheersen. De andere helft is vermoedelijk gerijpt in roestvrij staal om het levendige fruitkarakter te behouden. Na rijping werd de witte blend samengesteld uit 63% Chenin Blanc, 13% Grenache Blanc, 12% Viognier en 12% Verdelho. De afgewerkte wijn werd vervolgens zes maanden op fles gerijpt voordat hij op de markt kwam.
Proefnotities:
Neus: Het bouquet heeft expressieve aroma's van citrus, passievrucht, lychee en witte peer. Een recensie vermeldt ook rijpe peer, citrusbloesem, honingzoete appel en een vleugje tropisch fruit.
Smaak: De smaak wordt omschreven als rijk en romig, met een zachte textuur. Hij bevat tonen van tropisch fruit, rode appel en meloen, afgerond met subtiele vanille en een vleugje nootmuskaat van de rijping op eikenhout.
De wijn eindigt met een frisse, levendige en verfrissende zuurgraad die zorgt voor een zuivere, lange afdronk. Hij heeft diepte en textuur, met een wasachtige kwaliteit.
Verouderingspotentieel: 5-8 jaar.
Onderscheidingen:
John Platter’s SA wijngids ’25: 4.5* 96 punten – oogstjaar 2023.
Past goed bij: De Dry Land Collection Rossouw's Heritage 2023 past goed bij geroosterde kip, gegrilde vis, romige gerechten en kazen, varkenshaas en risotto.
