Variëteit: Pinotage.
Oorsprong: Paarl, Zuid-Afrika.
Vinificatie: De druiven werden in februari met de hand geoogst in twee droge wijngaarden (14 en 27 jaar oud) in de omgeving van Paarl, vroeg in de ochtend om de koelte en optimale kwaliteit te garanderen. Na de oogst werden de druiven ontsteeld en gesorteerd. De bessen ondergingen een koude maceratieperiode van twee dagen, een techniek die wordt gebruikt om kleur en aroma's uit de schillen te halen voordat de gisting begint. De wijn werd vijf dagen lang gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, waarbij regelmatig werd overgepompt om de hoed te beheren en smaak en kleur te extraheren. Na de fermentatie werd de wijn achttien maanden gerijpt in een combinatie van nieuwe en gebruikte Franse eikenhouten vaten van 300 en 500 liter, waarbij ongeveer dertig procent van de vaten nieuw eikenhout was. Na het bottelen werd de wijn nog eens twaalf maanden gerijpt voordat hij op de markt kwam.
Proefnotities:
Neus: Intense aroma's van donker fruit zoals pruimen en bessen, met tonen van chocolade, kruiden en een vleugje mokka. Volgens James Suckling bevat de neus ook donkere kersen, theebladeren, kruidnagel en tabak.
Smaak: In de mond is de wijn vol en soepel met een overvloed aan fruitige nuances. Hij heeft een breed scala aan kersen en bessen, een romige textuur en wordt omschreven als sappig en soepel met bessenachtige tannines. De smaak is gelaagd met rijp fruit en een subtiele toets van vanille door de rijping op eikenhout.
Een zachte, weelderige tanninestructuur geeft de wijn elegantie en een lange, fruitige afdronk. Recensenten merken een peperige, levendige en hartige afdronk op.
Verouderingspotentieel: 8-10 jaar.
Onderscheidingen:
John Platter’s SA wijngids ’25: 4.5* 94 punten – oogstjaar 2022.
Past goed bij: De Perdeberg The Dry Land Collection Resolve Pinotage 2021 past goed bij een verscheidenheid aan smaakvolle en robuuste gerechten, waaronder geglaceerde varkensribbetjes, lamstikka masala, hertenbiefstuk, tonijnbiefstuk en rundvleesstoofpotjes of -stoofschotels.
