Variëteit: Shiraz.
Oorsprong: Stellenbosch, Zuid-Afrika.
Vinificatie: Thelema legt de nadruk op minimale interventie. De druiven worden met de hand geplukt wanneer ze optimaal rijp zijn en voorzichtig ontsteeld. Een extra triltafel wordt gebruikt om alle “materiaal dat geen druiven zijn” (MOG) te verwijderen. Om een gecontroleerde en gewenste smaak te garanderen, wordt het fruit in roestvrijstalen tanks gepompt en geïnoculeerd met commerciële gist. Twee keer per dag wordt er geponst om een optimale kleur, tannine en smaak uit de schillen te halen. Zodra de alcoholische gisting is voltooid, wordt de wijn van de schillen afgetapt, overgebracht naar een opslagtank en vervolgens in vaten gedaan. De malolactische gisting vindt plaats in de vaten. De wijn rijpt 18 maanden in Franse eikenhouten vaten van 225 liter.
Proefnotities:
Neus: Uitnodigend en expressief, met primaire aroma's van donkere bessen, rijpe pruimen, cassis en moerbeien. Kruidigere jaargangen kunnen prominente tonen van zwarte peper of witte peper hebben, subtiele eikenhoutkruiden en soms een vleugje gedroogde kruiden of fynbos.
Smaak: Vol met een zachte, soepele en fluweelachtige textuur. De smaken weerspiegelen de aroma's, met rijk donker fruit (zwarte kersen, zwarte bessen) in balans gebracht door een hartige toets en fijne, goed geïntegreerde tannines.
Lang, zacht en aanhoudend, vaak met een nasmaak van kruiden en een subtiele rokerige of geroosterde eikenhouten afdronk.
Verouderingspotentieel: 10-15 jaar.
Onderscheidingen:
John Platter’s SA wijngids ’25: 4.5* 91 punten – oogstjaar 2022.
Past goed bij: Thelema Shiraz past goed bij gegrild vlees, vlezige ovenschotels zoals hertenstoofpot of runderribben, en gerijpte kazen zoals oude Gouda. Voor meer avontuurlijke combinaties kunt u het proberen met champignonrisotto of een verrassend heerlijke combinatie van met pure chocolade omhulde espressobonen.
