Variëteit: Bordeaux-blend bestaande uit Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot en Malbec.
Oorsprong: Tulbagh, Zuid-Afrika.
Vinificatie: Het wijnbereidingsproces omvat specifieke stappen voor elke druivensoort in de blend. De druiven werden gefermenteerd in zowel open als gesloten fermentatievaten. Na het ontpitten werd een koude inweking van 4 tot 5 dagen bij 8 °C uitgevoerd. De fermentatie werd gestart met BM45- en D254-gisten. Tijdens de koude inweking en fermentatie werd gebruik gemaakt van overpompen en handmatig onderdompelen. Malbec, Petit Verdot en Merlot werden vroeg geperst, terwijl Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc een langere maceratie op de schillen ondergingen van 10 tot 28 dagen voor een optimale kleur- en smaakextractie. De wijnen werden geperst in Franse eikenhouten vaten van 300 liter uit Allier (38% nieuw, 62% tweede vulling) voor malolactische gisting en rijping. De totale vatrijping bedroeg 20 maanden.
Proefnotities:
Neus: Een levendig bouquet van cassis, rode bessen en pruimen, subtiel aangevuld met tonen van cederhout en tabaksbladeren. Het heeft ook verleidelijke, gematigde tonen van eikenhout.
Smaak: Vol van smaak met een naadloze combinatie van rijp zwart fruit, subtiele kruidige tonen en aardse ondertonen.
Een volle rode wijn met fijne, evenwichtige maar toch stevige tannines. Hij heeft een opmerkelijke balans, elegantie en een verfijnde, langdurige afdronk.
Verouderingspotentieel: 8-12 jaar.
Onderscheidingen:
John Platter’s SA wijngids ’25: 4.5* 89 punten – oogstjaar 2022.
Past goed bij: De Saronsberg Seismic Rooi 2022 is een robuuste, volle rode blend die uitstekend past bij rijke, hartige en smaakvolle gerechten zoals gebarbecuede biefstuk, lam, hert, tajines, tandoori en boeuf bourguignon.
