Variëteit: Sauvignon Blanc.
Oorsprong: Cederberg, Zuid-Afrika.
Vinificatie: De druiven worden met de hand geplukt in hooggelegen wijngaarden in de regio Cederberg. De druiven worden bij lage temperaturen geplet en 2-4 uur in contact gehouden met de schil om de smaak te extraheren. De druiven worden voorzichtig geperst. Het sap wordt twee dagen geklaard. Er worden geselecteerde gisten toegevoegd en de gisting vindt langzaam plaats bij 11 °C gedurende ongeveer 24 dagen, waardoor de frisheid behouden blijft. De wijn rijpt vier maanden op fijne gistresten (afgestorven gistcellen), waarbij hij maandelijks wordt geroerd (bâtonnage) om een romige textuur te verkrijgen. De standaard Cederberg Sauvignon Blanc wordt niet gerijpt op eikenhout om een zuiver, fruitig profiel te behouden.
Proefnotities:
Neus: De aromatische neus is een complexe combinatie van tropisch fruit, citrus en groene aroma's. Specifieke tonen zijn onder meer Kaapse kruisbes, kiwi, granadilla (passievrucht), ananas, limoen, citroenschil, asperges en groene vijg.
Smaak: De smaak wordt omschreven als levendig en fris, en weerspiegelt de aroma's met een knapperige zuurgraad en een romig tintje door de rijping op de gistresten. Het heeft een licht zoete sorbettoets die in balans is met de verfrissende afdronk van citroen, limoen en groene appel. Ook is er een mineraal karakter aanwezig dat kenmerkend is voor wijngaarden op grote hoogte.
De wijn is fris en verfrissend, met een heldere, lichtgele kleur.
Verouderingspotentieel: 1-5 jaar.
Onderscheidingen: John Platter’s SA wijngids ’25: 4* 88 punten – oogstjaar 2024.
Past goed bij: De Cederberg Sauvignon Blanc 2024, met zijn tropische, citrus- en kruidige tonen (kruisbes, guave, asperges), past uitstekend bij zeevruchten (oesters, gegrilde vis, ceviche, garnalen, mosselen), geitenkaas, lichte zomersalades, kipgerechten (pastei, coronation chicken) en verse groenten zoals erwten, courgette of tomaten. Zijn pittige, frisse profiel zorgt voor een verfrissende ervaring.
