Variëteit: Bordeaux-blend bestaande uit 65% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot en 15% Petit Verdot.
Oorsprong: Elgin, Zuid-Afrika.
Vinificatie: De druiven werden voorzichtig ontsteeld, waarbij zoveel mogelijk hele bessen behouden bleven, voordat ze naar roestvrijstalen gistingstanks werden overgebracht. De tanks werden geïnoculeerd met een specifieke commerciële giststam en de gisting vond plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 26 °C. Er werd een combinatie van beluchtende overpompen en onderdompelen gebruikt om een optimale extractie van kleur, tannines en smaak uit de schillen te garanderen. Nadat de alcoholische gisting was voltooid, werd de wijn van de schillen afgetapt en overgebracht naar vaten waar de malolactische gisting plaatsvond. De wijn rijpte 18 maanden in Franse eikenhouten vaten van 225 liter, waarvan 40% nieuw eikenhout was.
Proefnotities:
Neus: Aantrekkelijke aroma's van cassis (zwarte bes), munt, tomatenblad en gedroogde kruiden.
Smaak: Een volle en intense wijn met aroma's van donkere pruimen, zwarte bessen, kruidige zoethout en mokka.
Het heeft robuuste, zijdezachte tannines, een uitnodigende geroosterde kruidige toets en een lange, aanhoudende afdronk met ondertonen van bosgrond en tabaksblad.
Verouderingspotentieel: 10 jaar.
Onderscheidingen:
John Platter’s SA wijngids ’25: 4.5* 92 punten – oogstjaar 2018.
Past goed bij: De Sutherland Sarah Red 2018 past goed bij een verscheidenheid aan rijke, hartige gerechten en wordt met name aanbevolen bij bijna alle soorten rood vlees, waaronder prime rib, New York strip en filet mignon.
