Variëteit: Shiraz.
Oorsprong: Tulbagh, Zuid-Afrika.
Vinificatie: De druiven werden 's morgens vroeg met de hand geplukt en onmiddellijk gekoeld tot 4 °C om de zuiverheid van het fruit te behouden en oxidatie te voorkomen. Vervolgens werden ze zorgvuldig met de hand gesorteerd op triltafels. Afhankelijk van het perceel werden de bessen voorzichtig geplet of heel gelaten voordat ze werden overgebracht naar open en gesloten gistingsvaten. Het most (geplette druiven) werd voor 8-12% ontdaan van sap om de concentratie te verhogen. Er werd een koude inweking van 3 tot 5 dagen bij 8-9 °C onder een beschermende CO2-deken uitgevoerd, met dagelijkse overpompen. De totale tijd op de schillen varieerde van 11 tot 24 dagen. De wijn werd vervolgens geperst, waarbij de persfractie werd gescheiden van de vrijlopende wijn. De wijn werd overgebracht naar 300 liter Allier Franse eikenhouten vaten (30% nieuw en 70% tweede/derde vulling) waar de malolactische gisting werd voltooid.
Proefnotities:
Neus: De aroma's zijn een bedwelmende mix van viooltjes en delicate bloemige tonen, met hints van kruiden, munt, eucalyptus en af en toe chocolade, fynbos (inheemse Zuid-Afrikaanse kruiden) en vanille.
Smaak: De smaak is vol en sappig met een mix van rode bessen (framboos, aardbei) en zwarte vruchten (pruim, zwarte kers, cassis, moerbei). Deze worden ondersteund door een hartige kwaliteit, geïntegreerd eikenhout en tonen van peper, leer, rook, tabak en zoethout.
Het heeft fijn bewerkte, zacht gestructureerde tannines en een zijdezachte, gelaagde fruitige afdronk die lang en aangenaam is.
Verouderingspotentieel: 5-7 jaar.
Onderscheidingen:
John Platter’s SA wijngids ’25: 4* 89 punten – oogstjaar 2022.
Past goed bij: De Saronsberg Provenance Shiraz 2021 past het best bij rijke, robuuste en gegrilde gerechten zoals gegrild of orast rundvlees, lamsschouder, hertenvlees, champignonrisotto en hartige stoofschotels.
