Variëteit: Pinot Noir.
Oorsprong: Franschhoek, Zuid-Afrika.
Vinificatie: De druiven zijn 100% Pinot Noir, afkomstig uit het koele klimaat van Elgin en/of de Franschhoek-vallei, waar de wijnmakerij is gevestigd. De wijnmakers bij Lynx gebruiken traditionele methoden, waaronder open betonnen tanks voor het fermenteren van de druiven. Er wordt regelmatig handmatig geponst om een gecontroleerde fermentatie te garanderen en smaak en kleur uit de druivenschillen te halen. De wijn rijpt 12 maanden in Franse eikenhouten barriques. Na de vatrijping rijpt de wijn nog minstens 6 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.
Proefnotities:
Neus: De neus kenmerkt zich door een combinatie van evoluerende rode vruchten zoals frambozen en rode kersen. Naarmate de wijn rijpt, wordt het primaire fruit aangevuld met delicate hints van eikenhout, mokka en Aziatische kruiden.
Smaak: De wijn blijft complex van structuur met een delicate aanzet die zich ontvouwt tot een evenwichtige concentratie van wilde bessen en kruiden. Secundaire kenmerken zoals bosgrond, tabak en kaneel komen na enkele jaren op fles meer tot uiting.
De afdronk is lang en elegant, gekenmerkt door geïntegreerde tonen van eikenhout, vanille en pure chocolade.
Verouderingspotentieel: 7 jaar.
Onderscheidingen:
John Platter’s SA wijngids ’25: 4* 86 punten – oogstjaar 2020.
Past goed bij: De Lynx Pinot Noir Reserve 2018 past goed bij verschillende gerechten, waaronder gevogelte, vis, varkensvlees, lamsvlees en gerechten op basis van paddenstoelen. Zijn fruitige tonen van aardbeien, frambozen en kersen, met hints van kruiden en aardsheid, maken hem veelzijdig voor een breed scala aan smaakprofielen.
