Variëteit: Rhône-stijl blend van 76% Shiraz, 12% Grenache, 9% Mourvèdre, 2% Viognier, 1% Roussanne.
Oorsprong: Tulbagh, Zuid-Afrika.
Vinificatie: De druiven werden 's morgens vroeg met de hand geplukt om hun versheid te behouden en vervolgens gekoeld tot 4 °C. De Shiraz en Mourvèdre werden grondig gesorteerd op triltafels. De druiven werden voorzichtig geplet in een satelliettank en apart in open fermentatievaten gedaan. Het most werd voor ongeveer 10% ontdaan van sap en gedurende 3 dagen bij 9 °C onder een beschermende deken van CO2 koud geweekt, met dagelijkse overpompen. Na de koude weekbeurt werden de Shiraz en Mourvèdre geïnoculeerd en gefermenteerd bij gecontroleerde temperaturen en met handmatig kapbeheer. De Shiraz onderging een langere maceratie van 21 dagen op de schillen, terwijl de Mourvèdre en Viognier afzonderlijk werden gefermenteerd, de laatste in vaten. De malolactische gisting vond plaats in vaten. Daarna bleven de wijnen 11 maanden op de grove droesem liggen voordat ze werden gemengd. De gemengde wijn werd in totaal 20 maanden gerijpt in 100% nieuwe Allier Franse eikenhouten vaten.
Proefnotities:
Neus: Intense aroma's van rijpe pruimen, rode bessen (waaronder zwarte kersen en bramen) en delicate bloemige tonen (zoals viooltjes) met subtiele ondertonen van kruiden en een vleugje mokka of tabak.
Smaak: Een volle en vlezige mondgevoel met diepte en helderheid van fruit. De prominente fruitsmaken worden in evenwicht gehouden door goed geïntegreerd eikenhout en fijn bewerkte, stevige maar toegankelijke tannines met een peperige, hartige en rokerige afdronk.
Vol en goed geïntegreerd eikenhout met stevige maar toegankelijke tannines, wat leidt tot een complexe en langdurige afdronk.
Verouderingspotentieel: 8-10 jaar.
Onderscheidingen:
John Platter’s SA wijngids ’25: 4.5* 94 punten – oogstjaar 2022.
Past goed bij: De Saronsberg Full Circle Red 2021 past het best bij rijke, robuuste en gegrilde gerechten zoals gegrild of orast rundvlees, lamsschouder, hertenvlees, champignonrisotto en hartige stoofschotels.
