Variëteit: Chenin Blanc.
Oorsprong: Cederberg, Zuid-Afrika.
Vinificatie: De druiven werden 's morgens vroeg met de hand geoogst. Een deel van de druiven werd in hele trossen geperst, terwijl het andere deel werd ontsteeld en geplet voor schilcontact. Het sap werd een dag lang geklaard voordat het naar vaten werd overgebracht. De natuurlijke gisting (met inheemse gisten) vond plaats gedurende een periode van 40 tot 60 dagen in Franse eikenhouten vaten van 400 liter onder strikte temperatuurcontrole. Er vond geen malolactische gisting plaats. De wijn rijpte 10 maanden in Franse eikenhouten vaten (33% eerste vulling, 33% tweede vulling en 33% derde vulling, strak van structuur en medium geroosterd). Tijdens de rijping werd maandelijks bâtonnage (roeren van de droesem) uitgevoerd om een volle, rijke smaak en romige textuur te ontwikkelen.
Proefnotities:
Neus: De wijn heeft een complex bouquet van honing, limoenschil, geroosterde noten en perziken, doorspekt met zoete vanille-ondertoon. Andere opvallende aroma's zijn citrusbloesem, sinaasappelschil en pure fruittonen.
Smaak: In de mond is hij vol en rijk, met smaken van gebakken appels, peren, citroenschil en marmelade.
Dit is een complexe en elegante witte wijn met een verrukkelijke zuurgraad, een romige textuur en een zachte, langdurige afdronk.
Verouderingspotentieel: 2-4 jaar.
Onderscheidingen: John Platter’s SA wijngids ’25: 5* 94 punten – oogstjaar 2023.
Past goed bij: De Cederberg Five Generations Chenin Blanc 2021 past uitstekend bij rijk gevogelte, varkensvlees en zeevruchten, vooral met nootachtige of romige sauzen, champignonrisotto, boterkip, romige pasta's of “smoor snoek” in Kaapstijl. Zijn complexiteit past ook goed bij romige tomatensoep, lichte curry's en kazen zoals Gruyère of gerijpte Asiago, terwijl salades met citrusvruchten of mozzarella ook goed samengaan.
