Variëteit: Pinot Noir.
Oorsprong: Elim, Zuid-Afrika.
Vinificatie: De druiven worden 's morgens vroeg met de hand geoogst. 15% van de trossen werd niet geplet, maar heel gelaten. De gisting begint op natuurlijke wijze in sommige tanks, terwijl andere worden geïnoculeerd met een geselecteerde Bourgondische giststam. Door één keer overpompen en twee keer handmatig onderdompelen worden kleur en smaak op milde wijze geëxtraheerd. Na voltooiing van de alcoholische gisting worden de druiven geperst en wordt de wijn overgebracht naar vaten waar de malolactische gisting wordt voltooid. De wijn rijpt 10 maanden in Franse eikenhouten vaten van 228 liter. Er wordt een gelijke verdeling van nieuwe en gebruikte vaten gebruikt, namelijk 14% eerste vulling, 14% tweede vulling, 14% derde vulling, 15% vierde vulling en 43% vijfde vulling, met een medium toast. Deze aanpak zorgt ervoor dat de invloed van het eikenhout het delicate fruitkarakter van de Pinot Noir niet overheerst.
Proefnotities:
Neus: Het aromatische profiel is rijk en hartig, met een complexe mix van aardbei, cranberry en hartige tonen van parmaham en spek. Er zijn ook aardse tonen van bosgrond waarneembaar.
Smaak: De smaak kan worden omschreven als rijk, vol en gelaagd, met een zijdezachte textuur.
De afdronk is lang, fris en delicaat, met een aanhoudende zoute, hartige aanwezigheid en een subtiele aardse toets.
Verouderingspotentieel: 3-6 jaar.
Onderscheidingen: John Platter’s SA wijngids ’25: 4.5* 92 punten – oogstjaar 2023.
Past goed bij: De David Nieuwoudt Ghost Corner Pinot Noir 2023 is een elegante en veelzijdige wijn die bekend staat om zijn wilde bessen, rode kersen en subtiele aardse, hartige tonen met een ziltige afdronk. Zijn verfrissende zuurgraad en gestructureerde tannines maken hem tot een uitstekende begeleider van diverse gerechten, zoals gegrilde zalm en tonijn, eend en gevogelte, zomerse salades, pasta en gerijpte kazen.
