Variëteit: 54% Merlot, 39% Cabernet Sauvignon, en 7% Cabernet Franc.
Oorsprong: Stellenbosch, Zuid-Afrika.
Vinificatie: De druiven werden geoogst in een wijngaard op Rondekop die op het noordoosten ligt. Ze werden een nacht in een koelcel bewaard, waarna ze met de hand werden ontsteeld en gesorteerd. De Cabernet Sauvignon- en Cabernet Franc-bessen werden geplet, terwijl de Merlot-bessen heel bleven. De druiven ondergingen een vijfdaagse koude inweking in tanks. Tijdens de gisting werd één tot drie keer per dag gepompt. Nadat de wijn droog was, werd hij voorzichtig geperst met behulp van een mandpers. Vervolgens werd hij teruggebracht naar tanks om de malolactische gisting te voltooien. De wijn werd overgebracht naar Franse eikenhouten vaten, waar hij 16 maanden rijpte. Van deze vaten was 26% nieuw eikenhout.
Proefnotities:
Neus: Een uitnodigende en levendige neus met aroma's van zwarte pruimen, maraschino-kersen, rozemarijn, venkel en vers omgewoelde aarde. Er zijn ook hints van anijszaad, olijventapenade en jeneverbessen te vinden.
Smaak: De smaak is verfrissend, met een evenwichtige zuurgraad en zachte, maar toch stevige tannines. De smaken ontvouwen zich tot een bouquet van bramen, viooltjes en bramen, aangevuld met subtiele tonen van vanille, donkere chocolade, mokka, rabarber en steranijs.
De wijn is complex en uitnodigend, met een langdurige afdronk van grapefruit en tabak.
Verouderingspotentieel: 5 jaar.
Onderscheidingen:
John Platter’s SA wijngids ’25: 4* 86 punten – oogstjaar 2021.
Past goed bij: De Oldenburg Cooler Than CL Red Blend 2021, een levendige blend met een dominant aandeel merlot, past uitstekend bij rijk vlees zoals gegrilde steak (entrecote/ossenhaas met chimichurri), lamsvlees (burgers, schenkel), wild en gevogelte, hartige stoofschotels en zelfs gerijpte kazen, dankzij de tonen van donker fruit, chocolade en subtiele kruiden die een aanvulling vormen op hartige gerechten.
