Variëteit: Chenin Blanc.
Oorsprong: Cederberg, Zuid-Afrika.
Vinificatie: De druiven werden 's morgens vroeg met de hand geoogst. Het hele wijnbereidingsproces vindt plaats onder reductieve omstandigheden, waarbij droogijs en koolstofdioxidegas worden gebruikt om de versheid en de integriteit van het fruit te behouden. De druiven worden bij 8 °C (46,4 °F) geplet, waarna ze ongeveer vijf tot acht uur in contact blijven met de schil voordat ze licht worden geperst. Het sap wordt twee dagen lang geklaard. Na het overhevelen en het toevoegen van geselecteerde gist wordt 10% van het sap gedurende vier maanden gefermenteerd in eikenhouten vaten van 400 liter die voor de derde en vierde keer worden gevuld, terwijl de rest gedurende ongeveer 24 dagen wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 11 °C (51,8 °F). De wijn rijpt nog vier maanden op zijn fijne droesem, waarbij maandelijks bâtonnage (roeren van de droesem) plaatsvindt, voordat hij uiteindelijk wordt gemengd en gebotteld.
Proefnotities:
Neus: De wijn heeft een geurige neus met tonen van wintermeloen, witte peer, kweepeer, groene meloen, steenfruit en brede tropische aroma's, zoals granadilla (passievrucht).
Smaak: In de mond wordt de wijn omschreven als verfrissend en levendig, met een overvloed aan fruitsmaken, waaronder sappige peer, groene appel, grapefruit en citrustonen.
De klassieke Chenin-zuurgraad houdt de fruitnuances in balans en draagt bij aan het lichtvoetige, gewichtloze karakter van deze wijn.
Verouderingspotentieel: 1-3 jaar.
Onderscheidingen: John Platter’s SA wijngids ’25: 4* 88 punten – oogstjaar 2024.
Past goed bij: De Cederberg Chenin Blanc 2024, met zijn rijke tonen van honing, limoen, geroosterde noten en vanille, past uitstekend bij honing-mosterd geroosterde kip, buikspek, boterkip, romige pasta, champignonrisotto, Kaapse “smoorsnoek” en kazen zoals Gruyère.
