Variëteit: Carménère.
Oorsprong: Breede rivier, Zuid-Afrika.
Vinificatie: De druiven worden geoogst in kleine kratten en 's nachts gekoeld tot ongeveer 7 °C (44,6 °F) in een koelcel. De druiven worden gefermenteerd in open tanks van 1 ton. Om de schil van de druiven tijdens de fermentatie onder controle te houden, wordt 3-4 keer per dag handmatig geponst. Voor deze wijn wordt alleen het vrijlopende sap gebruikt; er wordt niet extra geperst. Dit helpt om een zachter tannineprofiel en een elegant karakter te behouden. De wijn rijpt 11 maanden in Franse eikenhouten vaten (eerste, tweede en derde vulling). Na de rijping op vat wordt de wijn gebotteld en ondergaat hij nog eens 5 maanden rijping/bezinking in de fles voordat hij op de markt komt.
Proefnotities:
Neus: Verwacht tonen van rode bessen, pruimen en kersen, vaak vergezeld van complexe hints van kruidnagel, nootmuskaat en cacao.
Smaak: De smaak wordt over het algemeen omschreven als vol en rond met levendige rode fruitsmaken, een zachte umami-toets en soepele, zachte tannines. Het is een evenwichtige wijn met een zachte textuur, die leidt tot een langdurige, kruidige afdronk.
De afdronk wordt vaak omschreven als complex en gelaagd, met hints van sigarenkistje en leer die zich met de tijd ontwikkelen.
Verouderingspotentieel: 6 jaar.
Onderscheidingen:
John Platter’s SA wijngids ’25: 4.5* 94 punten – oogstjaar 2022.
Past goed bij: De Lozärn Carménère Ivan S past uitstekend bij eendenborst met kersenglazuur, geroosterd varkensvlees/buikspek, langzaam geroosterde lamsgerechten, wild, champignongerechten en rijk gevogelte. Dankzij zijn tonen van pruimen, cacao en kruiden, zachte tannines en zuurgraad is deze wijn ideaal voor hartige, wildachtige of rokerige smaken.
