Variëteit: Chardonnay.
Oorsprong: Hemel en Aarde, Zuid-Afrika.
Vinificatie: De druiven werden geplukt, met de hand gesorteerd en in gekoelde vrachtwagens naar onze wijnmakerij in Franschhoek vervoerd. Voordat de hele tros werd geperst, vond een zorgvuldige selectie plaats. Het sap bezinkte twee dagen op natuurlijke wijze in de tank, waarna het werd overgeheveld naar 40% kleine Bourgondische foudre van 1200 liter en 60% nieuwe Franse eikenhouten barriques, waar de fermentatie spontaan op gang kwam. Gedurende de 14 maanden durende rijping vond lichte batonnage plaats.
Proefnotities:
Neus: De neus is delicaat maar expressief, met een complex boeket van fruit en subtiele secundaire tonen van citroen, grapefruit, appel, peer en ananas, gevolgd door subtiele hints van vanille, eikenbloesem en citroengras.
Smaak: Smaken van sappige peer en rijpe appel met een frisse en levendige zuurgraad. Goed verweven eikenhout met subtiele nuances van geroosterde noten en een vleugje kruiden.
Middelmatig tot vol van body met een rijke, romige en soepele textuur en een subtiele mineraliteit.
Verouderingspotentieel: 10 jaar.
Onderscheidingen: John Platter’s SA wijngids ’25: 5* 95 punten – oogstjaar 2023.
Past goed bij: De Cap Maritime Estate Chardonnay 2022 combineert uitstekend met diverse gerechten, met name zeevruchten zoals gegrilde garnalen, kreeft en gegrilde vis. Hij past ook goed bij gevogelte en witvleesgerechten, romige pastagerechten, lichte salades en kazen. Voor een specifieke ervaring kunt u hem proberen bij geroosterde kip, sint-jakobsschelpen of een romige pasta met een lichte saus.
