Variëteit: Cabernet Sauvignon.
Oorsprong: Robertson, Zuid-Afrika.
Vinificatie: De druiven worden ontsteeld en in vaten geplaatst, kleine steeltjes worden met de hand verwijderd en vervolgens vier dagen koud geweekt. Vervolgens worden ze verwerkt in Foudres-tanks en open gistingsvaten voor spontane gisting. Het sap wordt afgetapt en drie keer per dag over de schil teruggepompt, drie keer per dag over de open gistingsvaten gepompt en geponst. Narijping vindt vier weken op de schil plaats om een goede natuurlijke tanninestructuur te creëren, waarna de malolactische gisting wordt voltooid. De wijn rijpt in vaten van 85% Foudres-hout, Frans eikenhout (8e vulling) en 15% nieuwe 500L Frans eikenhout. De rijping vindt 14 maanden plaats, waarna de wijn op natuurlijke wijze wordt gestabiliseerd en op fles wordt gebracht.
Proefnotities:
Neus: donker fruit, bessen en pruimen, aangevuld met kruidige specerijen, tabak en rode kersen.
Smaak: Sappig en fruitig met duidelijke tonen van rode kers en zwarte bessen.
Middelzwaar tot vol, fruitig met sappige en soepele, elegante tanninestructuur en een lange, aanhoudende afdronk. Rijk aan tannines met tonen van rijpe kersen, donkere pruimen en kruiden.
Verouderingspotentieel: 7 jaar.
Onderscheidingen:
John Platter’s SA wijngids ’25: 4* 91 punten – oogstjaar 2022.
Past goed bij: De Arendsig Cabernet Sauvignon Blok A9 2022 combineert goed met rijke, hartige gerechten zoals gestoofde lamskoteletten, gegrild rundvlees, hertenvlees en varkensvlees. Hij past ook goed bij gerechten met wild, stevige stoofschotels, oude kazen en charcuterie. Bovendien kan hij worden versterkt door de smaken van kruiden zoals rozemarijn en specerijen zoals steranijs.
