Variëteit: Cabernet Sauvignon.
Oorsprong: Stellenbosch, Zuid-Afrika.
Vinificatie: Het oogstjaar 2021 was warm en droog, wat resulteerde in een evenwichtige, goed gestructureerde wijn met een mooie intensiteit. De druiven werden met de hand geplukt, ontsteeld en gesorteerd. De gisting vond plaats in roestvrijstalen tanks met behulp van specifieke gist, waarbij tweemaal per dag werd geponst om de smaak- en kleurextractie te optimaliseren. De wijn rijpte 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 40% nieuw eiken.
Proefnotities:
Neus: Het bouquet is complex en gelaagd, met prominente tonen van zwarte bessenbladeren, gebrande koffiebonen en potloodslijpsel, met onderliggende hints van leer, cederhout en tabaksbladeren. Sommige recensenten noemen ook nuances van viooltjes en aarde.
Smaak: Rijpe bramen, donkere chocolade en cassis, in balans gebracht door een levendige zuurgraad en een krachtig, gestructureerd mondgevoel. De tannines zijn stevig, fijnkorrelig en zorgen voor een uitstekende grip en diepte zonder de elegantie van de wijn te overheersen.
Het is een volle, kurkdroge wijn die toch een heerlijk, zoet fruitkarakter in de mond heeft.
Verouderingspotentieel: 10-15 jaar.
Onderscheidingen:
John Platter’s SA wijngids ’25: 5* 95 punten – oogstjaar 2021.
Past goed bij: De Thelema Cabernet Sauvignon 2021 past het best bij rijke, hartige gerechten, vooral geroosterd of gegrild lamsvlees en gegrild rundvlees. De robuuste structuur en stevige tannines van de wijn worden in evenwicht gehouden door het vet en de eiwitten in deze gerechten, terwijl de complexe smaken van zwarte bessen, donkere chocolade en munt een aanvulling vormen op de rijke, hartige tonen van het eten.
