Variëteit: Cabernet Franc.
Oorsprong: Franschhoek, Zuid-Afrika.
Vinificatie: De druiven werden vroeg in de ochtend geplukt om hun versheid te behouden. Een 7 dagen durende koude inweking bij 11 °C (52 °F) zorgde voor de extractie van kleur en smaak voordat de gisting begon. De gisting vond plaats gedurende 8 dagen, met 5 keer per dag “punch-downs” (pigeage) om de hoed onder te dompelen en tannines en smaak te extraheren. Een 9 dagen durende maceratie op de schillen na de gisting zorgde voor een verdere ontwikkeling van de complexiteit en tannines. 18 maanden gerijpt in 100% nieuwe Europese eikenhouten vaten, wat bijdroeg aan een aanzienlijke structuur en diepte. Een zeer beperkte oplage, met slechts één vat geproduceerd.
Proefnotities:
Neus: Zwarte bes, kers, donkere bessen, ceder, tabak, kruiden en hints van mineraliteit.
Smaak: Rijk, zoet en rijp donker bosfruit, met een vleugje mineraliteit en monddrogende tannines.
Vol en krachtig, maar toch in balans door zijn zachtheid. Naadloze integratie van Frans eikenhout, rijk mondgevoel en een soepele, lange afdronk met aanwezige, energieke tannines.
Verouderingspotentieel: 7-10 jaar.
Onderscheidingen:
John Platter’s SA wijngids ’25: 4.5* 90 punten – oogstjaar 2019.
Past goed bij: De Lynx Cabernet Franc Reserve 2019 past goed bij rijke, hartige vleesgerechten, vooral lamsvlees, gerijpte kazen en diverse vegetarische gerechten zoals gegrilde groenten, aubergine met parmezaanse kaas of ratatouille.
